Kevés hagymát apróra vágunk, és olíva olajon megfuttatjuk, majd kókusztejet, vagy kókuszkrémet adunk hozzá. Ez után vágott pálmacukrot és a négy-öt szeletelt banánt, végül friss koriandert és curryt. Ezt összefőzzük.
A tőkehal szeleteit csak úgy natúr, leheletnyi borssal és sóval lehintve kell megsütni. Olajban, vagy vajban. Igyekeznünk kell a zaftját, s vele a zamatát is megőrizni a hal húsának, amit túlsütéssel könnyen szárazzá tehetünk. Sütés közben locsoljuk meg a tőkehalat zöld citrom levével, s így íze a tenger illatait idézi majd fel bennünk. Legyenek átsülve mindkét oldalukon.
